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卷二百六十八杂录门 制曲法（第2页）

卷二百六十八杂录门制曲法

属性：x酒曲方x

曲（一百斤）绿豆（二升）桂花（俱要六两）川芎砂仁丁香益智白术人参

荜茇

茱萸

绿

豆去

风。

蒸熟

七日

曲（一十斤）豆（二石五升）麦芽末（三斗）苍耳末蓼末（五斗）占米（一石作粉子）

生

归

陈皮红豆藿香白茯苓（二斤半）南星白豆蔻防风附子（五斤）木香官桂胡椒人参白术杏仁（各一斤）上为细末。白面一千斤。用药和匀。六月三伏。取寅日寅

时。水和面豆。同药末一处和匀。踏造薄曲块。用楮叶根据法包裹。每米一石。用曲二十五斤。煎熟汤三斗。先米二石。后三日再投或米一石。仍煎浆。放冷。夏三春八日。冬十二日。

去滓。取清酒。或装半坛封口。造腊酒。根据前法。

广木香细辛砂仁甘草南星肉豆蔻桂花桂皮桂枝胡椒川椒杏仁白术

为细

x细酒曲方x

官桂（五两）桂花（五两）南星（三两）红豆（四两）广木香（五两）丁香（四两）砂

仁（

四两）川

乌（

香白芷（三两

**大茴

香（四两

用白曲八十

斤。绿

x酒曲药方x

木香（四两）白术（四两）甘草（四两）藿香（三两）丁香（二两半）白芷（二两半）

零陵

良姜（二两）

两）杏仁（四

两）官桂（二两）

x三奇六神神曲法x

白虎白曲（一百斤）勾陈苍耳（捣汁二升）青龙青蒿（自然汁三升）腾蛇野蓼（捣汁四

升）

上

寅日踏极

x枨曲法x

上用大香枨十个。蒸饼十个。先将蒸饼焙干。为细末。将枨子去穣。烂研如泥。入蒸饼末捣