拔丝山药
主要原料
山药500克，青、红丝15克，熟芝麻10克，熟猪油1500克（耗40克），白糖100克。
制作方法
1。将山药用水洗净去皮，切成滚刀块。2。锅内放猪油，烧至三四成热时，把切好的山药块倒入，待山药里面熟透，外呈浅黄色，连油倒出。3。油锅放少许水加糖在火上炒至声音发脆，浅黄色能拔出丝时，倒入炸好的山药，端离火口颠翻，边撒青、红丝及芝麻即成。风味特点色泽金黄，甜而面。
