四合鲜
主要原料
鲜莲子20枚，嫩藕150克，蒲笋150克，菱角肉8个，绵白糖100克，桂花10克。
制作方法
将莲子剥皮去芯，雕成莲花瓣状，藕洗净切成薄片，蒲笋洗净拍扁刻上花刀，菱角肉雕成梳子花刀。
以上四品分别用开水焯一下，控净水后，或拼成盘或单独成盘，撤上绵白糖和桂花即成。
风味特点
雕工精细，甘甜清香，素雅爽口。
