炸猪腰子片
主要原料
猪腰子1500克，鸡蛋150克，面包渣150克，盐15克，胡椒粉少许，面粉50克，柠檬50克，黄酒75克，土豆丝500克，油250克，芹菜叶10克。
制作方法
把猪腰子去其薄膜，从中间片开（要连着一边），去掉腰臊，把腰子平展开，用银钎子串之（成薄片形），撤盐、胡椒粉，沾上面粉，裹上鸡蛋糊、面包渣，然后用热油炸上色，并熟透。
把黄油熔化，放上切成末的芹菜叶拌匀，放冰箱冻硬切成小块，起菜时配炸土豆丝、黄油块和柠檬片。
风味特点
色泽金黄，肉嫩香脆。
