炸鲮鱼球
主要原料
鲮鱼肉400克，瘦猪肉150克，肥猪肉50克，鸡蛋清1个，面包粉150克，料酒、香油、胡椒粉、白糖、味精适量。
制作方法
鲮鱼肉剁成泥，瘦猪肉剁成未后加上肥肉丁，共剁成泥，与鱼泥混合、加入蛋清、香油、胡椒粉、盐、糖和味精，再加少许生粉，搅打至粘结成团，分成20份搓制成小球，滚上面包粉，用温油炸至金黄色即成。
风味特点
香脆，并有活血行气、健筋骨、利小便、去湿热之功效。
