扒白菜
主要原料
白菜400克，海米25克，料酒5克，猪油50克，淀粉25克，香油、味精少许。
制作方法
把白菜洗净切成两半，用开水烫熟，用凉水浸凉，顺刀切成1厘米的条，整齐地码在盘内。
锅内放油，用葱、姜爆锅，添肉清汤150克，放入调料、辅料、主料，然后取出葱、姜块，煨3～4分钟，勾芡，淋香油。翻锅盛入盘内即成。
风味特点
形状整齐，色泽洁白，口味清淡。
