鹌鹑茄子
主要原料
茄子500克，肉丝75克，粉面10克，花椒6粒，大料10克，葱、姜、蒜、玉兰片各少许，酱油15克，油25克，盐、料酒、味精少许。制作方法将茄子削皮，改成透花大片，下油锅炸黄捞出，肉丝加上葱、姜、蒜炒一下，垫到锅底，把茄子铺上。
上笼蒸约15分钟，扣在盘内，把原汤倒出，加调料鸡汤勾上团粉，加少许明油即成。
风味特点
味道鲜美，营养丰富。
