姜汁扁豆
主要原料扁豆500克，精盐1。5克，味精1克，香油10克，鲜姜25克。制作方法将扁豆的尖折断，再顺势撕下扁豆两侧的筋，把扁豆用清水洗净，改刀成长7厘米的段，将鲜姜削去皮，切成碎末。
向锅内放入凉水，上火烧开，下入扁豆煮两个开，捞出放入己用开水浸烫过的容器内，摊开晾凉，撒入精盐、味精拌腌入味。
将晾凉的扁豆先用香油拌匀，再拌入姜末，然后理顺码入盘中。风味特点姜汁扁豆，用鲜姜末拌制而成，姜的辛辣味与扁豆的清香味融为一体，食之香、脆、爽口而解油腻，常作冷菜用。
