春笋浇白汁
主要原料春笋1250克，熟火腿末15克，虾子1克，盐10克，味精3克，清汤100克，湿淀粉50克，熟猪油50克。制作方法1。将笋剥去壳，选用笋的嫩尖部分约300克，割开成片轻轻拍松。
2。将春笋放入温油锅内焐约3分钟，倒入漏勺沥去油，原锅仍置于旺火上，舀入熟猪油，加清汤、虾子、盐，再放入笋，烧约5分钟，颠翻几下，加味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛入盘内，撤上火腿末。
风味特点
春笋奶黄，火腿、虾子鲜红，脆嫩。
