椒盐花生米
主要原料
花生米200克，细盐15克。制作方法取颗粒饱满的花生米，用70～80℃的热水浸泡2～3分钟，以烫去红色和涩味。
把花生米从热水中捞出后，加细盐拌匀，在通风处放12小时，使一部分水分挥发掉。
将花生米倒入锅中，铲子紧贴锅底不停地向外翻动，速度尽量快，2～3分钟后，就会发出爆声。当爆声结束后，立即出锅，冷却后即成。风味特点既香又松脆，并带有椒盐味，宜于佐酒。
