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豆腐箱（第1页）

豆腐箱

主要原料

豆腐100克，瘦猪肉400克，水发海米75克，冬菇20克（罐头装），冬笋100克，葱末2克，清汤250克，香油25克，姜末2克，酱油50克，精盐1克，味精2克，料酒5克，湿淀粉100克，花生油1000克（耗100克）。

制作方法

豆腐切成长6厘米、宽2。5厘米、厚3厘米的块，熟瘦猪肉、海米、冬笋、木耳切成细末。锅内放油烧至八成热，放入豆腐块，炸至金黄色捞出。锅内留油50克，先放葱姜末稍炸，放猪油、海米、冬笋、木耳等煸炒，炒熟后放料酒、味精、酱油、盐，调成馅。

炸好的豆腐块切成带盖的箱子形状，挖去里面的嫩豆腐，然后装进馅料，放入盘内上笼蒸透约10分钟取出。

锅内放原汁清汤、酱油、料酒、味精和盐，烧沸后放湿淀粉勾成芡汁，浇在豆腐箱上。

风味特点

造型整齐，色泽红润，软嫩鲜香。