雪花豆腐
主要原料
豆腐500克，猪肉100克，鸡蛋4个（蛋黄不用），油盐、味精、葱，高汤、淀粉适量。
制作方法
豆腐切片，用开水焯一下。猪肉切丝，葱、姜切碎。鸡蛋清搅打至筷子插入不倒，再加25克淀粉拌匀。
锅烧热，放油投入葱、姜炸香后，放入肉丝炒变色下入豆腐、高汤、盐烧开，小火煮2分钟，放味精勾薄芡，倒入蛋清糊轻轻地翻拌。至蛋清糊裹在豆腐上，沥明油即可出锅。
风味特点
口味鲜美，清淡可口。
