白云猪手
主要原料
净猪手（即猪前脚爪）2500克，白醋150克，白糖500克，糖精0。5克，盐45克。
制作方法
将白醋、白糖、盐在锅内烧溶倒出，待冷后加入糖精。
将猪手斩成块，下水锅煮熟（皮可离骨为度），用清水浸漂3小时左右，滤干水分，放入糖醋汁中浸约2小时左右。
风味特点
皮爽、肉滑，食后能醒胃。
