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栗子鸭脯（第1页）

栗子鸭脯

主要原料

鸭脯肉400克，栗子250克，大蒜、姜末各5克，葱花10克，白糖5克，料酒5克，淀粉1克，味精1。5克，酱油1。5克，盐4克。制作方洁栗子用刀砍十字，下开水中煮熟，去壳去衣。鸭脯肉切成块，用淀粉拌匀。蒜切末。姜切片。葱切段。

锅放宽油烧八成热，将鸭肉下入旺油锅中炸熟出锅。栗子下锅稍炸，倒入漏勺。

锅放底油，下大蒜末、姜片、鸭块、料酒、盐、酱油、糖翻炒，加汤烧片刻。

鸭块起锅装入扣碗，上面放栗子，浇入锅内原汤，上笼蒸熟（约15分钟）。

锅放底油烧热，将葱段炸香，加入调好的汁。鸭子扣在盘中，锅内汁烧开勾淀粉薄芡，浇在鸭上。

风味特点味美香浓。