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豆瓣片汁大马哈鱼（第1页）

豆瓣片汁大马哈鱼

主要原料

鲜大马哈鱼中段750克，豆瓣酱50克，醋5克，胡萝卜50克，酱油15克，青萝卜50克，葱丝15克，猪五花肉50克，姜丝15克，香菜25克，辣椒面1。5克，精盐0。5克，豆油1000克，味精1。5克，清汤750克，白糖。5克，香油2克。制作方法

将鲜大马哈鱼去鳞，去内脏，洗净，两面打花刀，放入盆中，用酱油卤一下，起锅放油烧至六成热，下大马哈鱼，急火炸成酱红色，捞出。

将胡萝卜、青萝卜洗净，改刀切丁。猪五花肉切丁，香菜切末，起锅放底油，用葱、姜丝炸锅，用醋烹一下，放猪肉丁、豆瓣酱煸炒片刻，添清汤，加精盐、味精、白糖、辣椒面，放入炸好的大马哈鱼，急火烧开，移至小火炖制，直到汤汁浓稠时，淋香油出勺，撒香菜末上桌。

风味特点

色泽酱红，汁浓味重，菜肴味道醇香。