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锅贴鲈鱼（第1页）

锅贴鲈鱼

主要原料

肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，盐1。5克，味精2。5克，香油0。5克，胡椒粉0。5克，鸡蛋3个，淀粉25克，花生油750克（耗100克），喼汁5克，椒盐5克。

制作方法1。肥肉改成长1寸5分、宽约1寸、厚约1分的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约1寸5分、宽约1寸、厚约1分的长方片，放入盐、香油、胡椒粉拌匀。

鸡蛋、淀粉调成浓糊，用70％涂匀鱼肉，用30％将腌好的肥肉拌匀。

用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。

炒锅烧热加底油，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油，用剪刀剪齐摆放在盘中，另跟喼汁、椒盐上桌。

风味特点甘香可口。