京冬菜蒸鲳鱼
主要原料
鲳鱼1条750克，京冬菜60克，精盐2。5克，白糖30克，味精1。5克，料酒50克，葱段10克，姜片15克，猪油50克。制作方法将鱼剖腹，挖去内脏、鱼鳃，洗净，切成一寸半长、一寸宽的长方块，盛在碗内。
将京冬菜洗净切成丝，盛在碗内，加入料酒、白糖、味精拌和后，放在鱼块上面，再放上葱段、姜片，上笼用旺火蒸20分钟取出。
风味特点
金黄色，鲜香肥嫩。
