烧银鱼
主要原料
银鱼150克，油50克，鸡蛋1个，面粉50克，料酒、味精、胡椒面、椒盐各少许。
制作方法
将银鱼中夹带的杂物拣出，洗净，控去水分待用。
将鸡蛋打在碗中，加入面粉、盐和成蛋面糊，再把银鱼加入调昧料抓拌一下投入糊内。
炒锅烧热加油，油至七、八成热时，把银鱼散撒入油中，用手勺、笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油装盘，食时带椒盐。
风味特点
金黄色，香、鲜、嫩。
