盐爆乌鱼
主要原料
乌鱼肉200克，香菜茎50克，油60克，料酒15克，味精1。5克，盐、胡椒面、葱、姜、蒜、椒油各适量。
制作方法
将乌鱼肉隔1分半剞一刀，再隔1分半切下，再顶刀切成长1寸半的条。香菜切长1寸的段。葱、姜切丝。蒜切片。
炒锅烧热加油，油至八、九成热时，把乌鱼投入油中，焯一下捞出。
再用炒锅加油，油热时，加调料和香菜茎翻炒，再把乌鱼条下锅翻炒几下，加椒油即好。
风味特点
白色，香、鲜、嫩。
