炒鲍鱼
主要原料
鲜鲍鱼肉200克，玉兰片、冬菇各15克，青豆10粒，葱油40克，酱油10克，料酒15克，味精1。5克，淀粉15克，清汤50克，葱、姜、盐、椒油各少许。
制作方法
将鲍鱼肉洗净，正面贴案板，由上而下片为厚1分的原形片。玉兰片切小排骨片。冬菇切片。葱切花，姜切末。
将主、配料用沸水烫一下，沥干水分。
炒锅烧热加油，油热时，加葱、姜烹锅，放入主、配料翻炒几下，加入调料同炒几下，调好口味，加淀粉勾汁，淋入椒油即好。
风味特点
淡黄色，鲜、嫩。
