鸡片氽鲍鱼
主要原料
鸡脯肉50克，罐头鲍鱼100克，火腿15克，青豆10粒，料酒10克，酱油15克，味精1。5克，蛋清半个，淀粉15克，汤400克，盐、胡椒面、明油各适量。
制作方法
鸡脯肉抹刀切为片。鲍鱼切抹刀片。火腿切象眼片。
用淀粉、蛋清加盐调糊，把鸡片放糊中拌匀。
用锅加水，水沸时把鸡片投沸水中滑好，捞出装盘。撒上胡椒面。
再用锅做汤，把鲍鱼、火腿、青豆下锅，汤沸时，撇去浮沫，调好口味，加明油盛在汤盘内即成。
风味特点
金黄色，清、鲜。
