拌鲍鱼
主要原料
鲍鱼300克，熟笋25克，细盐3克，味精2克，黄瓜50克，胡椒粉0。5克，醋3克，麻油15克，绍酒5克。制用方法将每个鲍鱼用刀切成3片。熟笋切成如鲍鱼大小的片，黄瓜洗净剖成两半，去籽切成片用盐腌30分钟挤去水分待用。
把盐、醋、酒、罐头鲍鱼水25克、味精、麻油、胡椒粉调制成卤汁。
将切好的黄瓜、笋片拌匀放在盘底。将鲍鱼片放在上面，浇上调制好的卤汁便成。
风味特点
鲍鱼肉嫩，黄瓜香脆，卤汁味鲜。
