辣莴笋
主要原料
莴笋1000克，白糖75克，干红辣丝25克，姜丝25克，花椒皮10克，醋75克，酱油50克，香油50克，味精适量。制作方法将莴笋老根、外皮去掉，每根从中间一破两半，逐片切成蜈蚣刀，放在盆内。
用白糖、醋、酱油、味精兑成汁水，倒在莴笋盆内，并拌入辣椒丝、姜丝。
香油下锅烧热，将辣椒丝和花椒皮放入锅内炸酥捞出去掉，辣椒油浇在莴笋上，用大盘扣紧，待花淑油味渍透，取下扣盘即可。
风味特点
略甜、酸辣、清爽。
