炸土豆丝
主要原料
土豆500克，色拉油1500克（实耗100克），盐、胡椒粉适量。制作方法土豆切成火柴梗粗细的丝，用清水漂洗一下捞起，沥干水分，放入八成热的色拉油中炸成淡黄色时捞出，再沥净油，放置干燥处（以防回软），临吃时，撒上盐、胡椒粉拌匀装盘即成。
风味特点
色泽淡黄，香酥松脆，宜做配菜。
