氽羊肚蘑
主要原料
羊肚蘑45克，冬笋20克，水发冬菇20克，火腿25克，黄爪30克，高汤750克，酱袖10克，味精3克，姜汁5克，细盐少许。制作方法将羊肚蘑用开水泡开，除去根上泥土洗净，冬笋切成条片，冬菇大片的切2刀，小片切1刀，火腿、黄瓜均切成长条片。
用开水分别把冬菇和冬笋焯一下捞出，汤锅置火上，放入高汤、羊肚蘑、冬笋、冬菇、火腿、黄瓜、酱油、姜汁、味精、细盐，待汤开以后，撇去浮沫，起锅盛入大汤碗内即成。
风味特点
汤味清香，鲜嫩。
