炸菠萝
主要原料
罐头菠萝450克，鸡蛋4个，砂糖、过罗精面粉、牛奶各125克，花生油250克（约用75克），糖粉25克，香草粉少许。制作方法鸡蛋洗净磕开，蛋黄与蛋清分放锅内，在蛋黄内加进砂糖和香草粉搅匀，兑入牛奶调匀，放进面粉合成糊，把蛋清抽打起泡沫，倒面糊内调匀待用。
锅内倒花生油，旺火烧热，将菠萝（整片）控汁蘸匀面糖放油内，两面炸呈金黄色，捞出控油，每份3片盛盘中筛上糖粉即可上桌。
风味特点
色泽漂亮，菠萝味浓，清香甜美。
