炝豆腐
主要原料
豆腐3块，黄瓜50克，胡萝卜25克，熟豆油40克，精盐适量，味精少许，花椒粒少许，葱丝少许，姜末少许。
制作方法
豆腐切成1。2厘米的方丁，黄瓜、胡萝卜均洗净切成1厘米的方丁。
将豆腐丁、黄瓜丁和胡萝卜丁用开水烫透捞出，用冷水过凉，沥干水分。
勺置火上，加豆油烧热，下花椒粒炸制成花椒油，去掉花椒粒。
将葱丝、姜末放在烫过的豆腐丁、黄瓜丁和胡萝卜丁上，再浇上花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精拌匀即成。
风味特点
脆嫩鲜香，味道鲜美。
