鲫鱼蒸蛋羹
主要原料
鲫鱼1条（约300至500克），鸡蛋200克，精盐3克，料酒15克，味精5克，清汤300克，葱、姜未少许，香油10克，酱油5克。
制作方法1。鲫鱼去鳞、鳃，开膛去五脏洗净，用开水焊过，滗净水，用净布沾干水分。
鸡蛋打入大荷花碗内，搅匀，加盐、料酒、味精、清汤再搅匀，将鲫鱼放在中间，上展蒸10—20分钟，蛋羹成脑状取出。
用酱油、香油、清汤10克、葱、姜未调成清汁，淋入蛋羹碗内即成。风味特点软嫩味鲜，口味浓厚。
