炝腰片
主要原料
生猪腰子400克，冬笋50克，熟豆油25克，香菜少许。制作方法将腰子片成两半，剥去膜，片去腰筋，在腰子里面顺刀推剂45深，再用坡刀片成片，装冷水碗内。然后将腰子和水一同倒入开水锅内，焯断生时捞出，用凉水过凉，沥干水分装盘。
香菜切1。5厘米长的段，冬笋切菱形片，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水放在腰片上。
放上葱丝、姜丝、蒜片，浇上炸好的花椒油，略焖一会，最后加精盐、味精、香菜，拌匀即成。
风味特点鲜嫩。
