砂仁肚条
主要原料
猪肚100克，砂仁米15克，精盐5克，葱15克，姜10克，料酒50克，味精、花椒、胡椒粉适量，水淀粉20克，熟猪油100克。制作方法砂仁稍烘脆后，粉碎成细末。
猪肚洗净，下沸水锅焯透，捞出刮去内膜，另将锅中加入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，撇去浮沫，捞起猪肚待冷切成肚条。
将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、料酒、猪油、再加味精，用湿淀粉勾芡推均匀，起锅装盘即成。
风味特点
味鲜不腻，清淡可口。
