笔趣阁

八宝肚（第1页）

八宝肚

主要原料

大肚1个，糯米250克，火腿丁100克，小蘑菇20只，小开洋20只，莲子20颗（剥净），冬笋或春笋20片，芡实25克，薏苡25克，杏仁20颗，酱油100克，黄酒50克，食盐少许，花椒、茴香、姜片各少许。制作方法猪肚洗擦干净，肚尖用竹筷通过，正反面务使勿留秽放热锅沸水中煮透取出，剥掉外层白衣，温水过清。

糯米先浸半日，起出晾一晾，与上述配料一并倒入钵内搅拌。然后灌进肚内，以针线缝合。

将肚子装于大砂锅中，注满清水、香料装置于肚旁，用明火煮2小时，揭盖量水，如少酌加。以银针刺若干小孔，取出香料袋，略尝咸淡，上盖，又以文火焖透，即香气四溢。

风味特点

香气浓郁，味道鲜美。