牛肉扒
主要原料
肥牛里脊350克，熟面粉100克，葱头100克，大葱50克，姜末15克，醋25克，肉汤250克，清油150克，精盐15克，胡椒粉1。5克。制作方法牛肉切片拍松，用料酒、精盐稍腌，抹匀胡椒粉，放面粉盘中拍实。
锅置中火上，下清油将肉片下锅煎至两面黄铲出。
原锅放葱头、葱、姜煸出香味加肉汤烧沸，下里脊片，移大火收芡起锅盛盘即成。
风味特点
色泽殷红，形状整齐，肉质鲜嫩，葱香扑鼻。
