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麻辣牛肉干（第1页）

麻辣牛肉干

主要原料

瘦牛肉500克，花椒面5克，辣椒面10克，料酒35克，白糖、盐各15克，酱油25克，味精1。5克，香油15克，牛肉汤750克，葱、姜各50克，熟芝麻50克。

制作方法

牛肉入锅内煮20分钟，熟透捞出晾凉，切成4厘米见方的筷子条，入碗内放上姜、葱、料酒、盐、酱油适量，码味半小时。

将牛肉条放入热油锅炸至棕红色捞出，锅内留油少许，下姜、葱炝锅，再放料酒、白糖、牛肉汤、盐和炸好的牛肉条，并不断翻动收汁，待汁快收干时，将锅端离火口，拣出姜、葱，放香油，再加入花椒油、辣椒面、味精拌匀。最后撒上芝麻即可。

风味特点

麻辣干香，佐酒佳肴。