鱼香牛肝（第1页）
鱼香牛肝
主要原料
牛肝200克，嫩黄瓜100克，葱花15克，姜末15克，蒜末15克，泡红辣椒15克，白糖10克，醋10克，精盐1克，酱油10克，湿淀粉20克，料酒5克，肉汤25克，茶油100克。制作方法l。将牛肝切成薄片，盛入碗内，加入湿淀粉，精盐拌匀。黄瓜切成菱形片，另取碗1个，放入酱油、白糖、醋、味精、盐、湿淀粉、肉汤兑成芡汁。
2。炒锅置旺火上，油烧热，放入牛肝炒散粉，放入泡辣椒（剁碎）炒出香味，再放姜末、蒜末、黄瓜，烹入芡汁，放入葱花颠翻即成。
风味特点
牛肝细嫩，鱼香味浓。
