茄汁扒牛舌
主要原料
牛舌250克，番茄酱50克，白糖25克，肉汤250克，麻油50克，精盐15克，葱段25克，姜片20克。制作方法牛舌切10厘米长、3厘米宽、0。6厘米厚的长条，逐条入碗，加料酒、葱、姜、肉汤上笼蒸半小时，拣出姜、葱。
番茄酱入文火锅内炒热，加料酒，滗入蒸汁再下糖、盐及牛舌烧沸，用湿淀粉勾芡，晃锅下麻油翻锅即成。
风味特点
色泽红亮，条形整齐，鲜香利口。
