山口羊肉
主要原料
熟羊肉500克，植物油500克（耗75克），米醋15克，麻汕25克，葱花15克，酱油15克，蒜末10克，料酒10克，蒜段10克，味精1。5克。制作方法锅置旺火上，下植物油烧至7成热，熟羊肉切成5厘米宽，长短一致的长形斜块，下油锅中炸2—3分钟呈黄色时起锅沥油。
原锅留底油烧热，将炸好的羊肉块倒入锅中，随即将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤兑成卤汁，一起上锅合炒2分钟，淋入麻油即成。
风味特点
色泽红里透亮，香浓润口。
