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瓜姜毛豆烧仔鸡（第1页）

瓜姜毛豆烧仔鸡

主要原料仔鸡750克，毛豆角250克，酱瓜50克，酱姜50克，葱20克，盐10克，酱油50克，料酒20克，白糖10克，味精8克，香油5克，猪油150克，水淀粉50克。制作方法1。当年仔鸡杀好洗净，带骨剁成4厘米见方的块。毛豆角剥开取出豆，用开水煮熟捞出，再用冷水冲凉。瓜、姜切碎末。葱切段。

2。鸡块用料酒、酱油拌匀腌上。锅烧热舀入猪油，油温时，把鸡块下入煸炒，再把瓜、姜末、葱段下入同炒，加料酒、白糖、酱油和少许清水，盖上盖，用小火焖至五成熟时，下入毛豆，待鸡熟透后，上大火，加味精，尝好味，勾少许水淀粉，淋入香油。

风味特点

鸡嫩味鲜，有瓜姜香味。