五香卤斑鸠
主要原料
斑鸠4只，味精1克，酱油5克，卤水2500克，香油25克。制作方法1。选用鲜活的捕斑鸠，干煺毛（茸毛用酒精火燎净），挖净鸟枪弹，洗净，从背尾割开，去脏、头、脚爪，将翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水，在卤水内卤半个小时至熟，捞出，斩成4厘米长、1。3厘米宽的条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。
风味特点
肉质细嫩，味浓可口。
